2025版

1范围

1范围

该标准规定了制冷，冷藏，供水和排水系统，仓库建筑物以及相应的设备和设施的制冷，供水和排水系统的操作管理，维护要求和食品存储管理要求。

该标准适用于存储肉，家禽，鸡蛋，水生产品以及水果和蔬菜的食品冷藏。可以根据参考来实施存储其他商品的冷藏。

注意：冷藏管理的范围已扩大到安全和公共卫生；货物的存储没有限制。

2013版

2025版

2规范参考文件

2规范参考文件

GB2893安全颜色

GB2893安全颜色

GB/T13462电力变压器的经济运营

GB/T13462电力变压器的经济运营

GB28009冷藏安全法规

GB/T28009冷藏安全法规

GB/T33454存储架使用规格

GB50072冷藏设计规格

GB50072冷藏设计标准

TSGR0004固定压力容器安全技术监督法规

中华人民共和国消防法

国务院命令第373号特殊设备的安全监督法规

质量监督，检查和隔离订单的总管理第46天气瓶安全监督法规

国家质量检查局[2003]第46号气缸安全监督法规

国家质量检查锅[2003]第108号使用工业管道的定期检查程序

AQ7015氨冷藏企业安全规格

SB/T10928可腐烂的食品冷藏链温度检测方法

注意：引文文件是完美的。

2013版

2025版

3个术语和定义

3个术语和定义

3.1

冷店

使用人工制冷和冷却并具有绝缘功能的储存建筑物包括仓库，制冷机，变压器和配电室。

3.1

冷店

使用人工制冷和冷却并具有绝缘功能的储存建筑物。

注意：包括仓库，制冷室，变电站等。

3.2

库

冷藏综合体的主体。它包括冷处理室，制冷室和直接服务的建筑物（例如楼梯间，电梯，大厅等）。

3.2

库

冷藏综合体的主体。

注意：它包括直接服务的冷处理室，冷藏室和建筑物（例如楼梯间，电梯，大厅等）。

3.3

制冷室

制冷机

放置制冷设备和操作系统及其相关设施的空间。包括：制冷机室，设备室和控制室，变电站室和维修室等。

3.3

制冷室

冷藏机房

放置制冷设备和操作系统及其相关设施的空间。

注意：包括制冷机室，设备室和控制室，变电站室和维修室。

3.4

冷藏设备

制冷系统中使用的设备的一般术语，例如制冷压缩机，油分离器，冷凝器，液体储层，中冷器，气体- 液体分离器，低压循环桶，收集器，蒸发器，空气分离器等

3.4

冷藏设备

制冷系统中使用的组件的一般术语，例如制冷压缩机，油分离器，冷凝器，液体储层，中冷器，气体液体分离器，低压循环桶，油油收集器，蒸发器，空气分离器等

3.5

冷藏系统

通过制冷设备和特殊管道，阀门，自动化控制元件，安全设备等在两个热源之间工作的组件用于制冷目的。

3.5

冷藏系统

通过制冷设备和特殊管道，阀门，自动化控制元件，安全设备等在两个热源之间工作的组件用于制冷目的。

注意：格式调整。

2013版

2025版

4个基本要求

4个基本要求

4.1冷藏管理应遵守我国家的相关法律，法规和标准的规定，例如《中华人民共和国消防法》，GB28009。

4.1冷藏管理应符合GB/T28009的规定。

4.2冷藏经理应具有某些专业知识和技能；特别运营商（电梯工人，制冷工人，叉车工人，电工，压力船运营商等）应根据《特种设备安全监察条例》和相关的国家法规进行认证；仓库运营商应拥有健康证明，并且只能在通过培训后占用他们的职位。

4.2冷藏经理应具有相应的专业知识和技能；特别经营者应获得工作认证，相关要求应遵守相关的国家法规；仓库运营商应拥有健康证书，并且只能在通过培训后担任帖子。

4.3冷藏生产和运营企业应建立安全生产系统，工作责任系统和各种操作程序；他们应该制定事故紧急救援计划并定期练习。

4.3冷藏生产和运营企业应建立安全生产责任系统，安全生产规则和法规以及各种操作程序；他们应该制定事故紧急救援计划并定期练习。

4.4冷藏生产和运营企业应建立质量管理系统，HACCP（食品危害分析和关键控制点）系统，职业健康和安全管理系统，环境管理系统和库存管理信息系统。

4.4冷藏生产和运营企业应建立管理信息系统和监视系统。

注意：删除了冷藏生产和运营企业应建立质量管理系统，食品危害分析和关键控制点（HACCP），食品安全管理系统，职业健康和安全管理系统，环境管理系统和库存信息系统（请参阅2013 Edition 4.4）；添加了信息管理系统和监视系统的要求（请参阅4.4）。

2013版

2025版

4.5冷藏生产和运营企业应建立每日培训系统并建立培训人员档案。

4.5冷藏生产和运营企业应建立培训系统和人员文件。

4.6冷藏生产和运营企业应配备与生产和运营量表兼容的设备和设施，并对其进行定期检查和维护，并在发现时立即消除问题。

4.6冷藏生产和运营企业应配备与生产和运营量表兼容的设备和设施，并对其进行定期检查和维护，并在发现时立即消除问题。

4.7当设备，设施或操作控制系统更新或升级时，冷藏生产和运营企业应迅速更新并改善相应的维护和操作程序。操作员应在操作前接受培训。

4.7当设备，设施或操作控制系统更新或升级时，冷藏生产和运营企业应迅速更新并改善相应的维护和操作程序。操作员应在操作前接受培训。

4.8冷藏生产和运营企业应在工厂区域的特定位置设置安全标记，其安全颜色应符合GB2893的规定。

4.8冷藏生产和运营企业应在工厂区域的特定位置设置安全标记，其安全颜色应符合GB2893的规定。

4.9当冷藏生产和运营企业采用节能操作模式时，它们应确保食品质量和生产安全。

4.10仓库中的食物应根据其存储技术的要求（中间）存储在分区中。仓库的温度和湿度应在指定的时间范围内满足其存储要求；对于气体条件的冷藏，仓库中的气体组件还应在指定的时间范围内满足其存储要求。

4.9仓库的温度和湿度应满足指定时间范围内货物的存储要求；对于气体条件的冷藏，仓库中的气体组件还应满足指定时间范围内的货物的存储要求。

注意：删除“节能操作模式”的描述（2013年版4.9）。

2013版

2025版

4.11食物的冷却/冷冻过程应根据指定的时间和温度完成，并应记录进入和离开仓库的食物温度。对于牲畜和家禽肉的尸体和块状食物，应记录中心温度。

4.10应根据指定的时间和温度完成食物的冷却/冷冻过程，并应记录进入和离开仓库的食物温度。对于牲畜和家禽肉的尸体和块状食物，应记录中心温度。

4.12冷藏生产和运营企业应保持该区域清洁和卫生。仓库和加工室应定期消毒，冷藏室应每年至少消毒一次。使用的消毒剂应无毒，无害和无污染。

4.11冷藏生产和运营企业应保持该区域清洁和卫生。仓库和加工室应定期消毒，冷却室应每年至少消毒一次。所使用的消毒措施应无毒，无害和无污染。冷藏和加工室应通过大鼠预防和预防昆虫进行治疗，不应使用啮齿动物毒药或杀虫剂。

4.13工厂区域要求

4.12冷藏厂区域应满足以下要求；

4.13.1严格控制冷藏厂中的有毒和有害物品，以防止食物污染。

a）严格控制冷藏厂区域中的有毒和有害物品，以防止食物污染；

4.13.2工厂区域内的通道应满足运输车辆平稳运行的要求。

b）工厂区域内的通道应满足平稳运行的要求；

4.13.3工厂区域中主要道路的照明照明不应小于251倍，广场的照明照明不应小于301倍。

c）工厂区域中主要道路的照明照明不得小于25lx，并且广场的照明照明不得小于30lx；

4.13.4工厂运输车辆的驾驶速度不得超过15公里/小时。

d）当机动车辆在工厂的主要道路上以无限速度标记行驶，不超过30公里/小时，其他道路不超过20公里/小时，装载和卸货操作以及密集的行人区域以及冰冷，雪和水的路不得超过10km/h。

4.14未经许可，不允许非工作人员进入操作区域。

4.13未经允许的非工作人员不应进入操作区域。

4.15严格禁止吸烟在冷藏中。

4.14不应在冷藏中使用烟火，并应设置无烟雾和无火的标志。批准程序应在消防之前完成。

4.15在接受食品存储委托时，冷藏经营企业应检查并保留委托存储方，统一的社会信贷法规和其他法律资格证书文件的食品生产和运营许可证的副本。

4.17应根据SB/T10928的规定进行环境温度和食物温度的检测。