1、选址

厂房的大小决定了生产的规模，同时要充分考虑污水排放是否可以到市政管网，这一点非常重要，再一个水资源是否丰富，是用地下水还是自来水净化？水是要提前做检测的，这个不能糊弄一是因为后期办理SC验收用，二是可以根据水的相关指标进行后期的品种开发，电量的负荷是否能够满足要求，是否有天然气等等。

2、设计

这个时候就需要设备厂家结合厂房进行设备的布局设计了，这个时候一定要充分考虑好整体的布局是否符合食品生产的具体要求，比如车间流向、净化室要求、化验室要求等，有些小设备厂家对这块不是很熟悉，容易造成后面再整改，费时费力。

3、环评审批

没有进行环评审批是不能进行设备安装的，但是可以进行装修，同时可以采购设备，等环评审批批示下来再进行设备安装，2020年国家对于小型啤酒厂（年产1000吨以下）要求提交环评报告表即可，审批权限自2021年5月17号由市下放到了区（山东济南为例），环评报告表建议委托第三方来做即可，我这边花了7000元。

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4、安装调试

要尽快出酒，验收的时候需要提供检测报告，这个要求项目全检，各地的发酵院或是食品酒类检测机构都能做，济南为例是1200元，设备调试过程中就要根据自己的配方采购原料，如果不是很有经验的调酒师在做，可以在配方上适当增加原料的量，设备调试过程中重点注意管路是否通畅，用电是否安全，燃气锅炉一定放在通气的房间，避免在密闭的空间，能用天然气的话对于生产成本控制是很明显的。同时可以进行产品的包装设计了，容器的定位和是和市场定位相符才行，要充分考虑到自身产品的定位，这样才能把成本控制在合理范围。

4、验收

分为环保验收和SC验收

不管是排管网还是直排，自己都要建设一个污水处理设备，根据自己的生产实际测算污水排放量，按照要求把重点BOD和COD指标降下来才能验收通过。

SC验收主要是人员要求会基本操作就行，对于没有化验室的厂子，可以和具有检测资质的企业签订委托检测协议，现场验收的设备要求一般有第三方整理资料即可，严格按照要求装修就行，毕竟是食品安全问题，验收通过以后1周内即可下证。

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以上是我从开始计划做啤酒生产到目前下证出酒整个过程，大概用了不到4个月，有需要咨询详细情况的可以随时联系我，泉麦纯（山东）生物科技有限公司竭诚为您服务！目前已经出酒，品种有拉格、德式小麦、比利时小麦、桂花小麦、IPA和牛奶世涛等，接受产品定制和包罐生产，欢迎垂询！