（1）制作小麦。大麦首先被浸泡并发芽以制成绿色麦芽。干燥后，它变成麦芽，然后储存6到8周。
（2）麦芽碎和糖化。使用粉碎机粉碎麦芽，加入糖化锅并将其与水混合一段时间，以便麦芽粉吸收水并膨胀，然后逐渐加热麦芽麦芽。让麦芽捣碎在一定时间段内将蛋白质分解在较低的温度（约50），以便蛋白质可以将蛋白质转化为具有较小分子量的更溶解产物（多肽，氨基酸等）。然后，将温度升高至约65C，并在此温度保持一定时间段内以进行糖化。淀粉酶将土豆泥中的淀粉分解为葡萄糖和麦芽糖。
啤酒是一种发酵葡萄酒，因此必须严格控制其他其他细菌的污染。在麦芽粉碎过程中，必须消毒接触原材料（包括人手）的餐具。
（3）完成糖化后的麦芽汁过滤，将糖含量加热至76-78失去酶活性，并且基本上可以固定MASH中各种成分的相对比例。将土豆泥泵入过滤器罐中，或者将滤器按下进行过滤。过滤第一麦麦芽汁后，在洗涤水中抽水并洗涤小麦托盘中的剩余糖。过滤后，小麦颗粒可用作高质量的饲料。
（4）煮沸并添加啤酒花。将过滤后的麦芽汁和第一个麦芽汁混合在沸腾的锅中，煮沸60-90分钟。在沸腾过程中，添加啤酒花或其产物以溶解活性成分，从而凝结蛋白质和单宁，形成热凝固并对麦芽汁进行灭菌。
麦芽汁煮沸后，首次添加啤酒花并开始时机；煮沸45分钟后，第二次添加啤酒花；继续煮沸15分钟后，第三次添加啤酒花。
（5）麦芽汁煮沸后处理后处理后，它进入螺旋降水箱以分离啤酒花颗粒和热凝固，通过板热交换器，并使其冷却至所需的发酵温度，然后进入发酵罐。
（6）发酵：将麦芽汁添加到发酵罐中后，酵母很快将其添加到发酵阶段。啤酒发酵通常分为两个阶段。第一阶段是预发作：下面的发酵啤酒的起始温度相对较低，在710时，需要610天；上方发酵啤酒的起始温度相对较高，在1622时期，需要37天。在发酵结束时，酵母定居并排放，可以回收强酵母。
发酵温度的控制可以有效地控制其他油的含量。
（7）烹饪后：将嫩啤酒留在水箱中或将其倒入水箱中，然后在低温（约0）下发酵后（也称为烹饪后），以进一步澄清，煮熟后烹饪和饱和二氧化碳。发酵后时间根据所用菌株，发酵后温度和啤酒种类而变化。它的短期只有大约7天，长达1到3个月。
（8）用啤酒过滤到成熟的啤酒后，可以将啤酒过滤和馅料放入瓶中，罐子或桶中以获取成品啤酒。传统的桶啤酒是未经灭菌的啤酒。最好在冷链中出售桶啤酒，这是一种保持最佳啤酒风味的方式。在填充之前，也可以在无菌治疗后将其制成无菌啤酒；瓶装啤酒或罐装啤酒在填充后被巴氏杀菌，或者在填充前过滤掉无菌的保质期约为6个月。中小型啤酒厂的酿造过程图如下所示。 [1]
用户评论
陌上花
我一直想自己尝试酿制啤酒，现在终于看到讲解了基本流程！这文章介绍得挺详细的，每个步骤都说得明白，有图有真相，好棒！
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请在乎我１秒
看完这篇博客我感觉啤酒真是个神奇的东西啊！看似简单的几个步骤做出来的味道却丰富多彩，很有成就感的样子。
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百合的盛世恋
写的不错，但我觉得缺少一些实际操作的技巧，比如如何挑选合适的料谷和酵母，还有不同啤酒类型的酿造区别什么的。希望能有更加具体的细节说明。
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泡泡龙
以前没想过啤酒的生产工艺这么复杂，现在看来真是佩服那些酿酒匠的人才了！这份图解真的很有帮助，以后去喝啤酒的时候可以更看懂了。
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屌国女农
我记得小时候爸爸每次家里有聚会就自己发酵啤酒给我们喝，总说这叫“传统手工艺”。看来这个传统工艺和这篇博客里写的还真是大同小异啊！
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落花忆梦
我觉得最关键的一点就是酵母了。不同的酵母可以酿造出完全不一样的風味，这博文应该多讲讲不同种类的酵母的特点。
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情字何解ヘ
我想要尝试自制啤酒，但这篇文章太生涩了，没有说清楚一些具体的步骤和条件要求，比如需要什么样的设备、工具什么的?
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一个人的荒凉
这文章内容很有参考价值，我现在开始有点理解为什么有些啤酒味道好，有些啤酒不好喝了。原来是酿造工艺的原因啊！
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毒舌妖后
这篇博客把我带回了学生时代，那时候经常去学校附近的酒吧打工，老板也是手工艺啤酒匠人，每次都能让我感受到他对啤酒的热爱和追求。真是个有趣的行业啊。
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空巷
我觉得这个流程图做的很棒，把整个酿造过程清晰地展现出来，很适合像我这样的新手玩家学习参考。
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半梦半醒半疯癫
虽然这篇文章讲解了基本工艺，但我还是想问一下：不同的麦芽品种会对啤酒的口感有什么影响吗？有没有什么具体示例可以佐证呢？
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陌颜幽梦
啤酒的酿造的确是一个艺术，需要不断地尝试和调整才能做出真正美味的啤酒。希望以后能了解更多关于精酿啤酒的知识！
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裸睡の鱼
虽然我知道啤酒是经过很多步骤酿造出来的，但是还是觉得这篇文章对我的理解进行了升华。以前只是单纯享受喝啤酒的感觉，现在开始理解其中的深奥之处了!
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酒笙倾凉
我比较喜欢喝一些花果类的精酿啤酒，这篇文章没有提到这些，不知道这些啤酒的酿造工艺与普通啤酒有什么区别呢？
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大王派我来巡山！
对于想入门自制啤酒的朋友来说，这篇文章还是很有用的参考价值，可以帮助你了解基本的流程和步骤。当然，还需要更多的实践才能掌握真正的秘诀！
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安陌醉生
总感觉这个文章讲解得太过于理论化了，没有一些实战经验的分享，对我们想要实际动手尝试的人没什么用处。
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微信名字
以前觉得啤酒只是普通饮料，看完了这篇文章我才发现它是经过精心酿造出来的艺术品！
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反正是我
我觉得写作者应该把文中提到的不同酵母分类一下，并解释每种酵母的特点，这样更能帮助读者理解精酿啤酒的种类和风格。
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