其次，汝州灌肠清洗时，大肠上附着的油脂大部分被保留，去除方法简单、省事。汝州灌肠馅肉块大，刀工要求不高。这正符合张飞同僚行事急躁、草率的特点；
但汝州人确实用这种烹饪技术制作大肉香肠，却是不争的事实。外地人也用这种传统工艺来加工香肠。那么蒸与煮相比有哪些优点呢？大肉香肠可以用红烧的烹饪技术来加工吗？作为一个有着三十年生产经验的老手，弄清楚这个问题并不难。
《西游记》是大家最熟悉的文学名著。故事中的每一个人物大家都很熟悉：慈悲大方的唐僧，勇敢机智的悟空，懒惰贪婪顾全大局的八戒，顽强勤劳的沙僧。整个学习经典的过程花了八十一年的时间。难啊，很多妖怪闹事就是为了吃唐僧的肉。他们吃唐僧肉的方式高度一致：蒸！
当然，如果你真的想煮，也不是不可能。站在炖锅旁边，拿一根叉子，不断地在灌肠器上戳洞，让气体及时排出。这样也可以让煮好的灌肠保持形状，只是太麻烦了。如果你是一名厨师，你最喜欢做什么菜？
大肉灌肠是汝州最正宗的地方美食。汝州的厨师们凭借灌肠制作技艺，还开发出了炸卷。馅儿还是肉拌面，不过不是放进猪肠里，而是用煎蛋皮卷起来，上笼蒸，和肉肠差不多！现在有的厨师做炸卷时甚至不使用煎蛋皮，而用豆腐皮卷起来蒸。这是汝州大师的又一创新！
灌肠不是汝州的专利。全国各地都开发出了灌肠美食。河南安阳的黄灌肠非常有名。山东莱芜香肠是享誉省内外的传统食品。老北京灌肠在当地也很有名。血肠、荞麦灌肠主要流行于少数民族地区和东北三省。云南的糯米灌肠、山西清徐的清徐灌肠、湖北襄阳的灌肠、甘肃庆阳的宁县猪灌肠，都拥有一批当地粉丝。
还有将驴肉、羊肉或鸡蛋放入猪肠中蒸制而成的香肠，自然也有别样的味道。
用户评论
反正是我
终于找到一个关于猪大肠灌肠的视频了！期待学习这个技巧。
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半世晨晓。
从小到大都没见过怎么灌肠，这可是祖传家常菜呢!
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迷路的男人
希望能够详细介绍灌肠用的工具和材料，这样我就可以尝试DIY了
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回忆未来
猪大肠灌肠看着好像很复杂啊！不过一定要试试看。
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￡烟消云散
制作技巧很重要！希望能看到师傅的操作步骤。
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没过试用期的爱~
从小就喜欢吃灌肠，想知道这其中的秘诀是什么
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南初
期待了解不同口感和口味的灌肠做法
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念旧是个瘾。
啊，香喷喷的猪大肠灌肠真是太馋人了！
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独角戏°
我家里人特别爱吃灌肠，一定要学习这个方法给他做惊喜。
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莫阑珊
视频讲解要详细，步骤清晰易懂，这样才能学到好东西
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别悲哀
感觉灌肠的流程需要很强的耐心和技巧啊！
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在哪跌倒こ就在哪躺下
了解不同地区猪大肠灌肠的特色做法会更有趣
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良人凉人
这系列节目真是太棒了，希望以后能介绍其他家乡美食
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浮光浅夏ζ
视频一定要有慢动作特写，我想要仔细看着师傅操作啊！
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荒野情趣
我的朋友就做的好吃的灌肠，看来他也有很多秘诀呢。
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冷眼旁观i
猪大肠的味道确实很独特，感觉灌肠后的口感更加丰富了。
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清原
一定要留意选到新鲜、健康的猪大肠，這樣做的灌肠才好吃!
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爱你心口难开
这技术真不容易学啊！还是去专业的店铺买更好吃的吧
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