图片说明：来伊份店的咖啡和茶饮区。新民晚报记者金民友摄（除特殊说明外，下同）

在来伊份，从现在起你可以吃到现场加热的干果和肉，喝到手工泡的茶和果汁。今天上午，吴江路来伊份labmini店收到了静安区市场监管局签发的新《食品经营许可证》。这也是本市自即日起实施《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》（以下简称《办法》）后发放的首张新证。

业务项目按加工技术划分

这家店是亦芬全球首家labmini店，于4月19日全新开业。记者上午看到，除了常规零食外，还出售面包等烘焙产品以及咖啡、茶等饮料。销售食品的温度由常温扩大到冷食、常温、热食。对比新旧食品经营许可证，“经营项目”栏目由“散装食品及预包装食品销售、酒类商品（零售）、简易供暖、热加工糕点、茶叶、咖啡、饮料”变更为“散装食品销售” \” 食品和预包装食品、酒类商品的销售（零售）；热食的生产和销售，自制饮料（含乙醇饮料）的生产和销售。”

图注：受访者提供的旧《食品经营许可证》

图片说明：更新后的新证书。由受访者提供。

来伊份集团副总裁兼供应链管理总裁张丽华表示，《办法》实施后，店内将可以销售采用蒸、煮、烤等烹饪工艺制成的热食和自制饮料：“比如，未来我们可以为顾客提供现烤的开心果、现烤的肉干等，还可以现场制作果蔬汁、冰淇淋等，给消费者更多的选择。”

图片说明：饮料区

她还表示，按照加工工艺划分经营范围后，可销售的食品范围得到了极大的拓展和释放。这种灵活性给企业带来了极大的便利。 “当企业有了新的想法，就可以随时开展业务。” ，如果你觉得不合适，可以随时切换调整。”据悉，《办法》实施后，赖伊芬计划年内升级200家社区生活店。

取消19个企业目录项目的限制

不仅是赖伊芬，位于武康路的“安踏零碳使命店”也是受益门店之一。这家店集创意展览、零售、社区服务、阅读等为一体，现计划增设自制饮料区，提供茶、咖啡等饮料。根据《办法》，自制饮料生产面积不再受面积要求限制。可以结合实际经营情况，在设施设备布局合理、不影响食品安全的前提下增加品类，帮助门店多元化经营。

记者了解到，《办法》共63项、5个附件，详细完善了食品经营许可、备案、报告等管理工作以及许可程序。《办法》将根据上海实际情况，进一步优化调整食品经营主体的业态和经营项目，取消全部二级目录许可项目。同时明确食品销售、餐饮服务等主要业态不再牌照大型超市、小型超市、大型餐饮店、饮料店等，而是在主营业务后用括号标注。按照风险管控的原则开展业务业态。

图片说明：新政策支持多种业态混合，鼓励多元化经营

同时支持多种业态混合经营，食品经营项目分为食品销售、餐饮服务、食品经营管理三大类。运营商可以根据实际情况选择项目。此外，食品经营项目将进一步放开，将“现制现售”调整为“现场生产销售”，取消原有19个经营目录项目的限制，调整为“现场生产销售”。热食、冷食、生食的生产和销售。分为生产销售、自制饮料生产销售四大类，简化专业门槛，激发市场主体活力。

图片说明：未来店内出售的商品种类将会扩大，从烘焙热食到常温零食再到冷食。

对专用房间实行负面清单管理

此外，《办法》回应民生关切，实行特房负面清单管理。例如，对冷加工糕点的生产和销售、冷肉制品的生产和销售、生食的生产和销售实行特殊要求。对于黄瓜采摘、泡茶、解冻等食品安全风险较低的简单生产、销售活动，明确“对于“简单制造、销售”经营项目，在保证食品安全的前提下，只能设置专门区域。在助力总部经济发展方面，《办法》明确了通过连锁食品经营许可证便利审核的门店免予现场检查，并对适用情况、申请方式、审核等作出了详细规定。连锁食品经营许可证的要求和申请结果。

面对不断涌现的新业态和“互联网+”新商业模式的出现，《办法》一方面，优化自动化食品生产销售设备、船舶食品经营许可证的申请条件和审核要求另一方面，完善评价机制，规定食品安全评价可以自行组织或委托第三方机构，促进新模式、新技术持续健康发展。

图片说明：加强活动期间和活动后监管，厨房必须符合申请要求。受访者提供

“不面对面审批”简化许可手续

值得一提的是，企业申请牌照也非常方便。他们只需要提交一份食品安全规章制度清单。但对小餐馆等“互联网+明厨明灶”的餐厅免于现场检查，并加强事中事后监管，提高审批时效。各区市场监管部门可通过申请人提供的图片、视频或实时视频连线，对设施设备、布局流程、操作流程等进行远程检查，实行“非面对面审批”。 ”。